Бізнес з вирощування печериць або шампіньйонів у нашій країні досить добре відомий. Але мало хто замислювався про те, що бізнес можна робити і на грибах, які ростуть у природних умовах. Не варто забувати про те, що ліси покривають більшу частину території нашої країни, і в них зростає близько двохсот видів їстівних грибів. Як показує досвід багатьох успішно діючих підприємств із збирання та заготівлі лісових грибів, цей бізнес може протягом одного сезону принести до 60 тисяч доларів.
Варто зауважити, що лісові гриби користуються популярністю не тільки в нашій країні, а й за кордоном, де і лісів залишилося не так багато, і про традицію ходити по гриби ніхто не чув. Отже, лісові гриби, які пропонуються за кордоном, практично всі надходять з нашої країни.
Бізнес на грибах – що варто знати?
Бізнес зі збирання грибів завжди був до певної міри приватним, часто нелегальним, адже облік зібраних грибів вести практично неможливо.
Цивілізованим цей бізнес став у середині 90-х років минулого століття. Нині приблизно дві третини продукції цього виду експортується. Особливою популярністю в Європі користуються наші білі гриби та лисички, інші гриби продати практично неможливо. Одинаковим попитом користуються сушені, мариновані та морожені гриби.
Бізнес із продажу грибів, зі зрозумілих причин, є сезонним. Сезон триває з початку літа до середини осені та є різним для різних видів грибів. Вигода бізнесу на лісових грибах полягає в тому, що немає необхідності зводити теплиці – гриби у лісі ростуть самостійно.
Зручність полягає також у тому, що збирання грибів піддається ліцензуванню не на федеральному, а на місцевому рівні, що дозволяє легко отримати дозвіл. Найчастіше справа налагоджується ще простіше: гриби просто скуповуються у місцевого населення. Однак не варто забувати і про ризик, який пов’язаний з неможливістю передбачити, яким буде черговий урожай грибів і чи взагалі він буде.
Великі компанії із заготівлі лісових грибів, щоб убезпечити себе, організують закупівельні пункти у різних частинах країни.
Різновиди грибів
Найбільшу цінність для грибного бізнесу становить білий гриб, після нього – маслюки, подосиновики, підберезники, грузді, опеньки та лисички.
У районах, які відомі врожайністю грибів, організується по одному, а то й кілька заготівельних пунктів у кожному селі. Ціна закупівель не є фіксованою, і це може спричинити певні проблеми. Як тільки одна компанія піднімає ціну на скуповувані гриби, це змушені зробити й інші гравці, інакше вони залишаться зовсім без сировини, оскільки заповзятливі сільські жителі, природно, понесуть гриби туди, де більше платять.
Орієнтовні ціни залежать від виду грибів і врожайності і можуть коливатися від 15 до 80 гривень за кілограм. Найбільш дорогими вважаються білі гриби та лисички. Так як збирати останні не так легко, та й запаси їх невеликі, лисички закуповуються за ціною десь 50 грн за кілограм.
Заготівельні пункти проводять не лише закупівлю грибів, а й їхню обробку. Свіжі гриби можна зберігати не більше доби, тому їх одразу ж варять. Для цього потрібний великий котел, так звана грибоварка, об’єм якої може перевищувати 100 літрів. Сучасні грибоварки працюють на солярці, і гриби в них не треба помішувати, що дозволяє зберегти їх товарний вигляд. Кількість грибоварок має бути достатньою, інакше сировина просто пропаде.
Після того, як гриби зварені, вони упаковуються у металеві бочки та транспортуються на консервний завод. Там гриби перебираються і вкладаються в банки, причому всі операції проводяться вручну з огляду на небезпеку, яку представляє цей харчовий продукт.
Що треба для грибоваріння?
Бізнес з виробництва грибів може включати і цех з їх консервування. Обладнання знадобиться не таке дороге – закаточна машинка коштує 10 тисяч доларів, знадобиться кілька сортувальних столів (2 тис. доларів), ванн для промивання грибів (1 тис.), а також автоклав (приблизно 5 тисяч доларів). Невеликий цех коштуватиме приблизно 20 тис. доларів. Значне за обсягами виробництво вимагатиме не менше 1 мільйона доларів початкових вкладень. Втім, можна передавати заготівлю грибів на бік – багато консервних підприємств беруть сьогодні подібні замовлення.
Не слід забувати про те, що гриби можна не лише консервувати, та й сушити, і заморожувати. Втрати у вазі при сушінні грибів значні – гриби зменшуються в масі в 10 разів, проте продажна ціна їх при цьому висока. Сушіння грибів виробляється, як правило, в місцях їх скуповування, сушарка може працювати і на дровах, і на електриці.
Важливо також правильно нарізати гриби. Багато представників місцевого населення сьогодні освоїли і сушіння, і нарізку, тож сушені гриби можна скуповувати в готовому вигляді і потім лише розфасовувати. А оригінальна упаковка стане гарантією того, що гриби будуть користуватися популярністю – звичайно, за їх високої якості.
Заробити Гроші в селі – ідеї заробітку в сільській місцевості
Бізнес ідея – магазин свіжої риби
Бізнес ідея: Виготовлення фруктових чіпсів