Бизнес по выращиванию шампиньонов или шампиньонов в нашей стране достаточно хорошо известен. Но мало кто задумывался о том, что бизнес можно делать и на растущих грибах в естественных условиях. Не стоит забывать о том, что леса покрывают большую часть территории нашей страны, и в них произрастает около двухсот видов съедобных грибов. Как показывает опыт многих успешно действующих предприятий по сбору и заготовке лесных грибов, этот бизнес может за один сезон принести до 60 тысяч долларов.
Следует заметить, что лесные грибы пользуются популярностью не только в нашей стране, но и за рубежом, где и лесов осталось не так много, и о традиции ходить за грибами никто не слышал. Итак, лесные грибы, которые предлагаются за границей, практически все поступают из нашей страны.
Бизнес на грибах – что следует знать?
Бизнес по сбору грибов всегда был в известной степени частным, часто нелегальным, ведь учет собранных грибов вести практически невозможно.
Цивилизованным этот бизнес стал в середине 90-х годов прошлого столетия. В настоящее время примерно две трети продукции этого вида экспортируется. Особой популярностью в Европе пользуются наши белые грибы и лисички, другие грибы продать практически невозможно. Одинаковым спросом пользуются сушеные, маринованные и мороженые грибы.
Бизнес по продаже грибов, по понятным причинам, сезонный. Сезон длится с начала лета до середины осени и разный для разных видов грибов. Удобство бизнеса на лесных грибах состоит в том, что нет необходимости возводить теплицы – грибы в лесу растут самостоятельно.
Удобство заключается также в том, что сбор грибов поддается лицензированию не на федеральном, а на местном уровне, что позволяет легко получить разрешение. Чаще дело налаживается еще проще: грибы просто скупаются у местного населения. Однако не стоит забывать и о риске, связанном с невозможностью предсказать, каким будет очередной урожай грибов и вообще ли он будет.
Крупные компании по заготовке лесных грибов, чтобы обезопасить себя, организуют закупочные пункты в разных частях страны.
Разновидности грибов
Наибольшую ценность для грибного бизнеса составляет белый гриб, после него – маслята, подосиновики, подберезовики, грузди, опята и лисички.
В районах, известных урожайностью грибов, организуется по одному, а то и несколько заготовительных пунктов в каждой деревне. Цена закупок не фиксирована, и это может повлечь определенные проблемы. Как только одна компания поднимает цену на скупаемые грибы, это вынуждены сделать и другие игроки, иначе они останутся совсем без сырья, поскольку предприимчивые деревенские жители, естественно, понесут грибы туда, где больше платят.
Примерные цены зависят от вида грибов и урожайности и могут колебаться от 15 до 80 гривен за килограмм. Наиболее дорогими считаются белые грибы и лисички. Так как собирать последние не так-то легко, да и запасы их небольшие, лисички закупаются по цене где-то 50 грн за килограмм.
Заготовительные пункты производят не только закупку грибов, но и их обработку. Свежие грибы можно хранить не больше суток, поэтому их сразу варят. Для этого необходим большой котел, так называемая грибоварка, объем которой может превышать 100 литров. Современные грибоварки работают на солярке, и грибы в них не нужно помешивать, что позволяет сохранить их товарный вид. Количество грибоварок должно быть достаточным, иначе сырье просто пропадет.
После того как грибы сварены, они упаковываются в металлические бочки и транспортируются на консервный завод. Там грибы перебираются и вкладываются в банки, причем все операции производятся вручную, учитывая опасность, которую представляет этот пищевой продукт.
Что нужно для грибоварения?
Бизнес по производству грибов может включать и цех по их консервированию. Оборудование понадобится не столь дорогостоящее – закаточная машинка стоит 10 тысяч долларов, понадобится несколько сортировочных столов (2 тыс. долларов), ванн для промывания грибов (1 тыс.), а также автоклав (примерно 5 тысяч долларов). Небольшой цех обойдется примерно в 20 тыс. долларов. Значительное по объемам производство потребует не менее 1 миллиона долларов первоначальных вложений. Впрочем, можно передавать заготовку грибов на бок – многие консервные предприятия берут сегодня подобные заказы.
Не следует забывать о том, что грибы можно не только консервировать, но и сушить и замораживать. Потери в весе при сушке грибов значительны – грибы уменьшаются в массе в 10 раз, однако продажная цена при этом высока. Сушка грибов производится, как правило, в местах их скупки, сушилка может работать и на дровах, и на электричестве.
Важно также правильно нарезать грибы. Многие представители местного населения сегодня освоили и сушку, и нарезку, так что сушеные грибы можно скупать в готовом виде и потом только расфасовывать. А оригинальная упаковка станет гарантией того, что грибы будут пользоваться популярностью – конечно, при их высоком качестве.
Деньги в селе – идеи заработка в сельской местности
Бизнес идея – магазин свежей рыбы
Бизнес идея: Изготовление фруктовых чипсов